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炒飯他、中華料理の最も詳しくわかいやすい伝説のコピペ

 



http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1379688527/


1 :下、名しにかわりVIPがりします:2013/09/20(金) 23:48:47.91 ID:TCKSy4640
腹へった


6 :以下、名無しかわりましてVIPがお送りします2013/09/20(金) 23:49:42.47 ID:sOYAlLY80
ちゃん鍋を振って米が空中火に接炙られるようするとパラになる

山岡さんが言ってた


8 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/09/20(金) 23:50:11.03 ID:xOWBfMAl0
311 :炒15:02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L
ぁおえら聞け初かこうぜ。

■1 米
米は分が米がいい。

インディカ米と風味じゃなけもい

新米でも水分を少なめにな

ちゃっとし飯を使点で負け確定だ

火力と腕力に自あればや飯を使え

を1ートのズムれる

き立ては。か固めに炊かないと難

いったん冷やレンでチンしろ。そときラップは かけなよ


9 :以無ししてVIPがお送りします:2013/09/20(金) 23:50:45.47 ID:xOWBfMAl0


319 :名無しさ:02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L
次行うぜ

コン
ガス。火力がでかいうがいまぁんで

気コンとか調理器でとかい中は使えないがでや

イパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ

329 :炒飯15:02/06/27 12:48 ID:IEp2r98L
次だ、次いこうぜ。昼飯抜いて書いてるんだから聞けよおまいら。

■3 鍋
中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。

鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。

あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。

だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。

うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。

まぁ、あるもんで挑戦だ。


335 :名さん@3周年:02/06/27 12:51 ID:IEp2r98L
腹減ったぞ。

4 おたま
鍋とおたまだろ。パンのやはおたまは使んから木らな先の丸いのより先のほうが使いやすいぞ

木のしでもいいや。プ ラッチックは使うな、ダイキシンがるぞ


11 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/09/20(金) 23:51:24.02 ID:xOWBfMAl0
340 :名無しさん@3周年:02/06/27 12:53 ID:IEp2r98L
■5 量
最初は一人前にしとけ。量が少ないとそれだけで成功する確率が上がる。

多人数分作るのはうまくできるようになってからだ。

かーちゃんはまず自分の昼飯で作れ。うまくできるようになったら とーちゃんびっくりさせてやれ。

まず、ご飯茶碗一杯分の飯を用意しろ。

あと、卵1個な。


349 :名無しさん周年:02/06/27 13:00 ID:IEp2r98L
じゃまくさけど具な

■6 具
水分の少なものるべさく切そのと混ざりすい

具は別でためてとっとけ。

ぜるほがうまできる。

シャケは焼いたものをしとけ。


レタスとか、マトは上級者使うもんだ姿。やめとけ。

使いたかったらあとで教てやる。


13 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/09/20(金) 23:52:17.46 ID:xOWBfMAl0
355 :名無しさん@3周年:02/06/27 13:05 ID:IEp2r98L
■7 味
好きしろ。俺は塩コショうゆで十分だけな。

ただ、一ってく。味は最につけるな。炒めがらを見て少しつな。

卵に味をつるなんてだぞでコーテングされ味がいのに塩分が多いとになるからな。

味は舌に触るところに付けるだ。だから最後に付ける

ゃん 糖尿病大変だろ。気をろ。

と、味を付けておのもつの手だ。先味をつけて炒めておいた具をで混合わせれい。


373 :名無3周年:02/06/27 13:23 ID:IEp2r98L
ゃ、作り方行くぞ。

を焼く
の中華鍋、フライはよく焼け。まずは油いれに白くなるま

で、いったし台に持ってって入れろ。

気にな、け、なてったかな手袋みなの

宿してな蒸気いぞ。水は一に入れろ。少しつだとはねるぞ。

冷えたら亀ので洗え。ナイロンはダメだぞダイオキシン出るらな

もっかコンロけろ。そして焼なったを止て油多めに入れろ

何故、火を止め?鍋から火出ると怖いだろ、かーちゃんてならな。

それ度火をつけて煙が出るま熱しろ。


となふたしと。大き目のな。出たらふたしろ。それで消から

慌て姿よ。間違ても入れたり、野菜れるな

家燃えるぞ。あと、窓開けとけ

扇に頼るな。フルタ燃えちゃうときもあらな


油捨で、新しい油をいれるんだだよ。鍋全体にまわして底に直径6cm残るくらいかっら次か


17 :以下、名しにかわましてVIPがお送りします:2013/09/20(金) 23:56:01.64 ID:xOWBfMAl0


377 :名無3周年02/06/27 13:31 ID:IEp2r98L
■8 鍋をく-補足

おお、言

最初に油入れたら鍋全体稿くり稿。あせるとこぼすぞ

熱いれてないなら、あれ使え。たこ焼き使うやつ。

ッチンてとかな、指焼けるぞ。

そのときは菜箸使え。

を入れてり熱しると油が焦るぞ。

げちゃうとそこに飯がくっつらな。焦たら やりせ、この最初か

なれないうは、油入れて(煙出て)熱捨ててを-3回繰り返せ。中火でなやる焦がしやすい。

昼休みった、今度


18 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/09/20(金) 23:56:52.20 ID:xOWBfMAl0
399 :炒飯15:02/06/27 14:13 ID:IEp2r98L
さあ、こっから本番だ。気合入れるぞ。

■9 卵&飯

もう知ってると思うが。卵をいつ入れるかってのはいつも議論のね

ただ。ココでまとめとくぞ。

上級:卵を炒める→すぐに飯を入れる。

初級:卵を飯と混ぜ合わせて炒める。

亜流:卵を炒めておいてとりだし、飯を炒めた後に混ぜる。

ふっくら卵が好きなひとは亜流だな。

あと、飯を炒めておいて、後から鍋に直接生卵を入れるってのもあるがこれは難しいぞ。

油を卵に吸わせてってのが基本だからな。

難しい割に格別うまいわけじゃないから止めとけ。

上級編から行くぞ。甘やかさないからな。


402 :炒飯15:02/06/27 14:17 ID:IEp2r98L
■10め方(上

れ。小さボールにな。茶でもいいしたら箸で適当にかきせ。当で良いぞ

ところで、え、右利きか?

手はおまな。で、鍋は左手だ。逆じかって

かに鍋振るの腕力どな。大事なのはおたまの方だ。

ココはて信じとりあえず鍋は、”よいしょ”っって飯がひっくり返たらOKだ。

それくいの腕はあるだろ

なかったてしろて。

目のに何がそう、油の回っ鍋だ

に卵の入ったボール。左手に呼吸しろ。

らのが勝負だ。おたまは右近くにおいと

くぞ


24 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/09/21(土) 00:00:10.96 ID:xOWBfMAl0
425 :炒飯15:02/06/27 15:18 ID:IEp2r98L
■11 炒め方 上級 その2

準備はいいか?もう一回確認しろ。

鍋は暖まってるか? 油は焦げてないか?

よしいくぞ。

まず鍋の真中に卵を一気に入れろ。端から流し込んじゃダメだ。

くっつくぞ。真中の油の溜まっているところに落とせ。

ほら、一気に卵が膨らむだろ。

端っこの方から固まって真中はまだ生のままだ。

すぐに右手におたまを持て。ボールに残った卵の残りに未練を持つな。すぐにだぞ。

そしたら、飯を入れろ。入れたらすぐに左手で鍋を持て。

まず最初に鍋を振って1回ひっくり返せ。全体をだ。

ぼやぼやしてると卵が焦げる。そしたら卵の上からおたまで飯を”切れ”。

いいか、かき混ぜるんじゃないぞ。おたまを横にして叩くようにして飯の塊を切るんだ。手早くな。

そこそこ切れたら飯をもう一回ひっくり返せ。

2-3回ひっくり返して、切るを繰り返せ。

そしてら、飯の塊がだんだん小さくなる。ある程度小さくなると切りにくくなるはずだ。逃げちゃうからな。

続く


25 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/09/21(土) 00:00:20.89 ID:HZX5L5wU0
いまちょうど葱と卵の炒飯作ってたところ

卵先入れ味付けは塩コショウ葱は引き上げる10秒前に入れるうまい


26 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/09/21(土) 00:00:46.00 ID:dasr0KiN0
430 :炒飯15:02/06/27 15:26 ID:IEp2r98L
■12 炒め方 上級 その3

次が肝心だ。

その小さな塊をたたけ。おたまの底でな。

飯粒がつぶれちゃうんじゃ無いかって?その前に塊が崩れるだろ。

次から次へと叩け。ある程度つぶれたらおたまをひっくり返して掻くようにかき回せ。

たまにひっくり返すのを忘れるなよ。


何固くてつぶれない?だからって力こめて押し付けるな。

飯粒が潰れる。コンコンって小刻みに叩いてみな。

そのほうがベストだ。

もうココまででほぼ完成だ。バラバラになるまで叩く→掻き回す。ひっくり返すを繰り返せ。

本当はココから16ビートで鍋を振れるといいが今は忘れろ。

下手に振ろうとすると火から鍋が離れて温度が下がる。

続く

433 :炒飯15:02/06/27 15:30 ID:IEp2r98L
■1 炒め 上級 そ

焦がすな。そいっても難れは経験積むない。

安な火からして、ちょと食べてみ。できらOKだ。


かい飯使ってる炒めぎると水が出て寿らかなるほどどにな。

たい飯ら少々炒めぎて大丈夫だ。

パラしてるか?そしたら次は味けだ。

らない?べちゃべちしてるっぇぇぇぇぇ。

あきらろ・何?子供の飯が無?だから最初は1人で作れろぉ


仕事にらないぞ・・・・




>>次のページへ続く


 

 

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