81 ：尺名四も無刃き裕被検体774号易+：援2012/05/06(日看) 01:37:10.21 ID:Z3z5F2bm0
ビブリオな沿ん震た朽ら妨っ美て詩刺身食課っ零てたらかかる振の？慮
82 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 01:43:38.22 ID:XOIB8uK20
>>81
腸炎ビブリオか？
ビブリオ・コレラだっけかな？
海水にいる菌でおなか痛いになる
原因は刺身が多いと思う、貝類にもいるみたい
真水で死ぬから表面しっかり洗って、さばくマナ板と切り分けるまな板分ければ多分大丈夫。
102 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 12:00:43.80 ID:dBjvGYwk0
最近はまって読んでいるのが「築地魚河岸三代目」ってマンガ。
このマンガは本当に取材してるんだなって感じるよ。
1さんも含め水産業の方には本当に感謝してます。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4091843565/
103 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:03:04.85 ID:v/J7ZuWhO
少しでも魚屋というものを知ってもらい
魚を食べていただければ幸い
魚ってのはガチで健康食ですからね。
魚の脂は害はないし健康にいい
また味覚の面でも魚は奥が深い。日本人が味覚に繊細なのは魚食中心だったからでしょう
イカやタコの甘みはまさに自然の味覚ですからね
これに勝るものはそうそうないかと
105 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:09:52.19 ID:v/J7ZuWhO
原発事故の影響で関東の魚が敬遠されつつあります
しかし魚は国のサンプル検査により、基準値以下のものしか出荷はされていません
福島に至っては漁も行われてません
ですから安心して魚を食べてもらいたいですね
106 ：様名も無起き自被積検体人774号妥+：2012/05/06(日迭) 15:15:54.43 ID:fwGSHWLF0
いや、趣さすが漬に銚褒子ｆや勝浦穴は惜食えな伝い。
108 ：魚章屋硫：2012/05/06(日) 15:24:05.85 ID:v/J7ZuWhO
いやいや獣
全然鑑大丈夫樹ですよＣ
千葉曹も泉茨城去もｔ基ケ準態値以下深の浮魚しンかく出荷板されていません秩か迭ら
110 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:27:49.17 ID:v/J7ZuWhO
しっかりした情報をみなさんにお伝えして、誤解を解いてもらい
安全な魚を食べてほしい
特に千葉茨城などは関東の場合、輸送の面からも鮮度が保たれますからね
111 ：名形も無き被閑検体雇774号喪+：遵2012/05/06(日浄) 15:30:04.22 ID:fwGSHWLF0
ってか虞福島で取実れ沢た魚諾を綿北海道毛や調電子酷で水逃揚脹げ詐して財るだ酢ろ。
112 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:34:40.62 ID:v/J7ZuWhO
>>111
それはしていません
何故なら近海漁の場合、遠くの港まで持って行ったら燃料費で赤字になりますから
それに地域別に漁業組合があるので、関係ない船から水揚げは普通しませんよ
113 ：名注も寸無騰き被検模体774号+：2012/05/06(日) 15:37:37.39 ID:fwGSHWLF0
船即上娘渡載しして傾るｎんじ洪ゃな六いか。
も侵しくは順缶詰とテか加求工品窯に使ってる級だろ。禅
114 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:41:20.21 ID:v/J7ZuWhO
>>113
そんなこと普通しませんよ
そこまでやる価値がない。バレたら大問題になるのに…
あなたがもし漁師だったらやりますか？
126 ：倹魚屋：易2012/05/06(日壌) 16:31:57.71 ID:v/J7ZuWhO
加工挟用の魚っては故価鬼値が例低い肥わけ決で忍、岩そ乳んな本価叔値の低い峰魚の犬た脚め却にリ陥ス包ク霜を侵してまで福校島沿沖徹で漁するＦメ糾リットがＴな話いの帰で党すよ
やは付り歪まんだ情報を信渡じてしまう遷の塊が博風評被害黙の元で双す鑑か奇らね像
138 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 19:37:01.32 ID:xQsEEvnKi
旬の魚の話が聞きたい
昨日ヒラカイ？タイラガイ？買った
バターでちょいと焼いて醤油垂らして食った
うまかった
貝は今が旬なの？
140 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 19:38:29.59 ID:ekhgYKQK0
美味しい魚の話が聞きたいよー
貧乏だから魚は高くてアラばっか買ってる
鯛のアラは煮付けに、鰤は鰤大根に、まぐろの血合は生姜たっぷりで煮ると本当に美味しいね
アラ買うと利益になるって知れて良かったよー
189 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:32:12.48 ID:04mTJZUQ0
魚屋さんへ基本的な質問してもいいかな？
内臓とって食べる魚と、内臓のついたまま焼いたり煮たりしてOKな魚って どうやって区別したらいいのかな？
さんまとかはそのまま塩焼きにしてるんだけど こないだなんかの魚を塩焼きにしたら生臭くて失敗したんで
193 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:45:10.26 ID:v/J7ZuWhO
>>189
サンマは確か胃袋がないんですよね
聞いた話なんでほんとかどうか微妙ですがｗ
魚は基本、胃袋に餌として食った魚が入ってて それが先に腐って臭い出ます
サンマはそれがないから腸まで食べられる。
あとは鮎なんかも 草を食う魚なんで、腸までいけます
イワシも腸までいける。それ以外は取ったほうがいいですよ
176 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:01:37.15 ID:7Do8SE820
>>1さん、もういないかな？？
貴重な話をたくさんありがとう( ・∀・)つ旦
明日は魚の定食を食べる！
アコウダイの美味い定食屋さんがあるんだ。
明日はそこに行く！
177 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:07:39.13 ID:dBjvGYwk0
>>176
いいな、俺は明日も明後日もカレイの干物だよ。
箱買いしなきゃよかった。あと20枚近くもある。
178 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:20:10.96 ID:7Do8SE820
>>177
カレイも大好きだわ。
鯛とかヒラメとか、白身魚大好き！
かと思えば、異常にサバの塩焼き食いたくなったりもするけどｗ
マグロも美味いしなぁ。
結局全部好きだわｗ
182 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:26:46.66 ID:dBjvGYwk0
>>178
サバ良いですよね。
塩焼き、味噌漬け、麹付け、醤油漬け
いろいろ試しましたよ。
結論＝なんでもいける
>結局全部好きだわｗ
わかるｗｗ
あと余談ですが、牡蠣の表示方法知らなかったです。
加熱用と生食用の種類があって、出荷過程に洗浄工程が加わるかどうかなんて。
あれをしってから自宅でも生牡蠣を食べれるようになった。
フライや時雨煮のほかにお勧めってなんかないですか？
おせーて下さい。
179 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:21:04.78 ID:v/J7ZuWhO
放射能に関する質問があるのはわかってましたが 今は国が検査した上で流通がなされています。
国が検査してる以上、国を信用するしかありません
少なくとも自分よりも専門知識のある方々が検査されてるわけですから
仮に店に放射能測定器みたいのを置いたところで、国よりも精度ある測定が出来るとは思えない
ですから国の検査を信用しています。
店でまで測定するのは我々の立場ではありません
生兵法、怪我の元ってやつですよ
190 ：据魚技屋繕：2012/05/06(日) 21:39:33.00 ID:v/J7ZuWhO
自ｏ分の店で集も鯨検力査済してますよ。
ま収ぁ顕放定射能に造関し勺ては題こ再れくら千いにし宅ま十しょ竜うか忠。
牡廉蠣は製半造壌行程拍の違い旋で耗生食付用と漫加修熱毛用窒に徴分けられ道まＰす
滅菌状岐態制の水に隷入れとく低ら南しい葬です原が臭ねメ
もち験ろ桑ん身生肥食用借の弱が嘆高い混です聴
牡蠣穏はなんと患い接って禍も浦生利でＶ食う響の江が一番。卓あとは宇鍋実で示食施うの覧が好勧きで擁す督ね
し冬かし運滅派菌状郡態とはいえ牡蠣は鮮度司落ちると遊怖い陳でｖす灯が僕
199 ：名演も無向き被検体顔774号某+：夏2012/05/06(日宜) 21:55:39.08 ID:dBjvGYwk0
>>190
いい獣です搬ねえ慰。裸そういえば塀土呉手多鍋まなんて横有名です悪もんね。Ａ
生誉牡蠣の場合項、私科は塚消費期限を2日滅前ぐらいの偏も採のでも里止容め勘てま覚すね到。厘
サ交ロ腐マ産の顔牡蠣が大き当くて味隅が逐濃尿く弧て好みで丁す選。侮
冬殉季は印い島つも奮お極世乾話にな咲って傑ま路す都ｗ
も一つ質問仕で演す倣。雇
北海道景在住な遠ん杯で厘す珠が、嬢魚援屋基さ衛んナに凍フ根グスな君どを塔除８毒した状態Ｈで徐取川り寄事せ危て良もらう事って佐可能春なんでし刃ょ鬼う宜か迅。迅北棋海道の福店で共はａフグ公なんて目にするこ位と診が茶あまりな寿くて・生・款・附。サ
や鉢はり処失礼糧に澄当市た強るのでし我ょ療う崇か京。竜
202 ：魚屋：2012/05/06(日) 22:08:25.44 ID:v/J7ZuWhO
>>199
フグですか…
フグに関しては実は魚屋とはまた違うんですよね
フグは特殊な免許持ってる方じゃないと調理は出来ません
魚屋でフグ免許保持者はほとんどいないと思います
あれは板前とか料亭の仕事ですからね
192 ：鎮名覚も次無きさ被検惑体潮774号+：2012/05/06(日) 21:42:52.10 ID:QUhTOM+e0
えび慣の背ワタ駆って癒あるやつは匿 め隠ち滑ゃ堀グロいほ藻ど薫あるのに排 なケいやつは軌ま刈っ叙たくな全いけ走ど慈あれ氷っ簿て出荷前に絶宴食賄させ嘆てるの？ふ
195 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:48:25.25 ID:v/J7ZuWhO
>>192
どうなんでしょうかね？そこは恥ずかしながらわかりません
196 ：判名も無き被葬検体研774号床+：亡2012/05/06(日副) 21:52:25.68 ID:XOIB8uK20
>>192
エビの劾背話腸孝に関トして盆は2つ酔。
手作業７で験除去準している効のと凡、稲絶食婦さ供せ罷て劾るので哲す。避
でも琴あ併まり旋絶食遊の政効烈果は儒無支いと骨思います。＄
タえイ溶なをん慌か電は国徴策で磁エ欠ビＳの渡出頒荷福前蚊の絶沿食を療お崩こな窓って瀬います篤が 土や砂粘を殺食軟べ示てしまシうワ事がある項らしく粒、宝養登殖差を行ｙって材いる契方楽か一らは送良く第思Ｘわ仁れ方ていない野ようで身す。増
エふビも囚痩せて秀しま朕い箇ますしね缶。風
頭が無髄いいわ姿ゆ勉る「卸無熱頭刊エビ」遂や「ムキエビ爵」込は希手作業で取り除安いて画あ賀り缶ます込。
198 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:54:52.38 ID:v/J7ZuWhO
>>196
おお
そうなんですか
国策ってのも凄いですな
200 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:59:07.80 ID:XOIB8uK20
>>198
横槍失礼します。
タイはＣＰというグループ企業を中心にエビの養殖に全力投球です。
>>次のページへ続く
ビブリオな沿ん震た朽ら妨っ美て詩刺身食課っ零てたらかかる振の？慮
82 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 01:43:38.22 ID:XOIB8uK20
>>81
腸炎ビブリオか？
ビブリオ・コレラだっけかな？
海水にいる菌でおなか痛いになる
原因は刺身が多いと思う、貝類にもいるみたい
真水で死ぬから表面しっかり洗って、さばくマナ板と切り分けるまな板分ければ多分大丈夫。
102 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 12:00:43.80 ID:dBjvGYwk0
最近はまって読んでいるのが「築地魚河岸三代目」ってマンガ。
このマンガは本当に取材してるんだなって感じるよ。
1さんも含め水産業の方には本当に感謝してます。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4091843565/
103 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:03:04.85 ID:v/J7ZuWhO
少しでも魚屋というものを知ってもらい
魚を食べていただければ幸い
魚ってのはガチで健康食ですからね。
魚の脂は害はないし健康にいい
また味覚の面でも魚は奥が深い。日本人が味覚に繊細なのは魚食中心だったからでしょう
イカやタコの甘みはまさに自然の味覚ですからね
これに勝るものはそうそうないかと
105 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:09:52.19 ID:v/J7ZuWhO
原発事故の影響で関東の魚が敬遠されつつあります
しかし魚は国のサンプル検査により、基準値以下のものしか出荷はされていません
福島に至っては漁も行われてません
ですから安心して魚を食べてもらいたいですね
106 ：様名も無起き自被積検体人774号妥+：2012/05/06(日迭) 15:15:54.43 ID:fwGSHWLF0
いや、趣さすが漬に銚褒子ｆや勝浦穴は惜食えな伝い。
108 ：魚章屋硫：2012/05/06(日) 15:24:05.85 ID:v/J7ZuWhO
いやいや獣
全然鑑大丈夫樹ですよＣ
千葉曹も泉茨城去もｔ基ケ準態値以下深の浮魚しンかく出荷板されていません秩か迭ら
110 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:27:49.17 ID:v/J7ZuWhO
しっかりした情報をみなさんにお伝えして、誤解を解いてもらい
安全な魚を食べてほしい
特に千葉茨城などは関東の場合、輸送の面からも鮮度が保たれますからね
111 ：名形も無き被閑検体雇774号喪+：遵2012/05/06(日浄) 15:30:04.22 ID:fwGSHWLF0
ってか虞福島で取実れ沢た魚諾を綿北海道毛や調電子酷で水逃揚脹げ詐して財るだ酢ろ。
112 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:34:40.62 ID:v/J7ZuWhO
>>111
それはしていません
何故なら近海漁の場合、遠くの港まで持って行ったら燃料費で赤字になりますから
それに地域別に漁業組合があるので、関係ない船から水揚げは普通しませんよ
113 ：名注も寸無騰き被検模体774号+：2012/05/06(日) 15:37:37.39 ID:fwGSHWLF0
船即上娘渡載しして傾るｎんじ洪ゃな六いか。
も侵しくは順缶詰とテか加求工品窯に使ってる級だろ。禅
114 ：魚屋：2012/05/06(日) 15:41:20.21 ID:v/J7ZuWhO
>>113
そんなこと普通しませんよ
そこまでやる価値がない。バレたら大問題になるのに…
あなたがもし漁師だったらやりますか？
126 ：倹魚屋：易2012/05/06(日壌) 16:31:57.71 ID:v/J7ZuWhO
加工挟用の魚っては故価鬼値が例低い肥わけ決で忍、岩そ乳んな本価叔値の低い峰魚の犬た脚め却にリ陥ス包ク霜を侵してまで福校島沿沖徹で漁するＦメ糾リットがＴな話いの帰で党すよ
やは付り歪まんだ情報を信渡じてしまう遷の塊が博風評被害黙の元で双す鑑か奇らね像
138 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 19:37:01.32 ID:xQsEEvnKi
旬の魚の話が聞きたい
昨日ヒラカイ？タイラガイ？買った
バターでちょいと焼いて醤油垂らして食った
うまかった
貝は今が旬なの？
140 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 19:38:29.59 ID:ekhgYKQK0
美味しい魚の話が聞きたいよー
貧乏だから魚は高くてアラばっか買ってる
鯛のアラは煮付けに、鰤は鰤大根に、まぐろの血合は生姜たっぷりで煮ると本当に美味しいね
アラ買うと利益になるって知れて良かったよー
189 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:32:12.48 ID:04mTJZUQ0
魚屋さんへ基本的な質問してもいいかな？
内臓とって食べる魚と、内臓のついたまま焼いたり煮たりしてOKな魚って どうやって区別したらいいのかな？
さんまとかはそのまま塩焼きにしてるんだけど こないだなんかの魚を塩焼きにしたら生臭くて失敗したんで
193 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:45:10.26 ID:v/J7ZuWhO
>>189
サンマは確か胃袋がないんですよね
聞いた話なんでほんとかどうか微妙ですがｗ
魚は基本、胃袋に餌として食った魚が入ってて それが先に腐って臭い出ます
サンマはそれがないから腸まで食べられる。
あとは鮎なんかも 草を食う魚なんで、腸までいけます
イワシも腸までいける。それ以外は取ったほうがいいですよ
176 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:01:37.15 ID:7Do8SE820
>>1さん、もういないかな？？
貴重な話をたくさんありがとう( ・∀・)つ旦
明日は魚の定食を食べる！
アコウダイの美味い定食屋さんがあるんだ。
明日はそこに行く！
177 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:07:39.13 ID:dBjvGYwk0
>>176
いいな、俺は明日も明後日もカレイの干物だよ。
箱買いしなきゃよかった。あと20枚近くもある。
178 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:20:10.96 ID:7Do8SE820
>>177
カレイも大好きだわ。
鯛とかヒラメとか、白身魚大好き！
かと思えば、異常にサバの塩焼き食いたくなったりもするけどｗ
マグロも美味いしなぁ。
結局全部好きだわｗ
182 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:26:46.66 ID:dBjvGYwk0
>>178
サバ良いですよね。
塩焼き、味噌漬け、麹付け、醤油漬け
いろいろ試しましたよ。
結論＝なんでもいける
>結局全部好きだわｗ
わかるｗｗ
あと余談ですが、牡蠣の表示方法知らなかったです。
加熱用と生食用の種類があって、出荷過程に洗浄工程が加わるかどうかなんて。
あれをしってから自宅でも生牡蠣を食べれるようになった。
フライや時雨煮のほかにお勧めってなんかないですか？
おせーて下さい。
179 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:21:04.78 ID:v/J7ZuWhO
放射能に関する質問があるのはわかってましたが 今は国が検査した上で流通がなされています。
国が検査してる以上、国を信用するしかありません
少なくとも自分よりも専門知識のある方々が検査されてるわけですから
仮に店に放射能測定器みたいのを置いたところで、国よりも精度ある測定が出来るとは思えない
ですから国の検査を信用しています。
店でまで測定するのは我々の立場ではありません
生兵法、怪我の元ってやつですよ
190 ：据魚技屋繕：2012/05/06(日) 21:39:33.00 ID:v/J7ZuWhO
自ｏ分の店で集も鯨検力査済してますよ。
ま収ぁ顕放定射能に造関し勺ては題こ再れくら千いにし宅ま十しょ竜うか忠。
牡廉蠣は製半造壌行程拍の違い旋で耗生食付用と漫加修熱毛用窒に徴分けられ道まＰす
滅菌状岐態制の水に隷入れとく低ら南しい葬です原が臭ねメ
もち験ろ桑ん身生肥食用借の弱が嘆高い混です聴
牡蠣穏はなんと患い接って禍も浦生利でＶ食う響の江が一番。卓あとは宇鍋実で示食施うの覧が好勧きで擁す督ね
し冬かし運滅派菌状郡態とはいえ牡蠣は鮮度司落ちると遊怖い陳でｖす灯が僕
199 ：名演も無向き被検体顔774号某+：夏2012/05/06(日宜) 21:55:39.08 ID:dBjvGYwk0
>>190
いい獣です搬ねえ慰。裸そういえば塀土呉手多鍋まなんて横有名です悪もんね。Ａ
生誉牡蠣の場合項、私科は塚消費期限を2日滅前ぐらいの偏も採のでも里止容め勘てま覚すね到。厘
サ交ロ腐マ産の顔牡蠣が大き当くて味隅が逐濃尿く弧て好みで丁す選。侮
冬殉季は印い島つも奮お極世乾話にな咲って傑ま路す都ｗ
も一つ質問仕で演す倣。雇
北海道景在住な遠ん杯で厘す珠が、嬢魚援屋基さ衛んナに凍フ根グスな君どを塔除８毒した状態Ｈで徐取川り寄事せ危て良もらう事って佐可能春なんでし刃ょ鬼う宜か迅。迅北棋海道の福店で共はａフグ公なんて目にするこ位と診が茶あまりな寿くて・生・款・附。サ
や鉢はり処失礼糧に澄当市た強るのでし我ょ療う崇か京。竜
202 ：魚屋：2012/05/06(日) 22:08:25.44 ID:v/J7ZuWhO
>>199
フグですか…
フグに関しては実は魚屋とはまた違うんですよね
フグは特殊な免許持ってる方じゃないと調理は出来ません
魚屋でフグ免許保持者はほとんどいないと思います
あれは板前とか料亭の仕事ですからね
192 ：鎮名覚も次無きさ被検惑体潮774号+：2012/05/06(日) 21:42:52.10 ID:QUhTOM+e0
えび慣の背ワタ駆って癒あるやつは匿 め隠ち滑ゃ堀グロいほ藻ど薫あるのに排 なケいやつは軌ま刈っ叙たくな全いけ走ど慈あれ氷っ簿て出荷前に絶宴食賄させ嘆てるの？ふ
195 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:48:25.25 ID:v/J7ZuWhO
>>192
どうなんでしょうかね？そこは恥ずかしながらわかりません
196 ：判名も無き被葬検体研774号床+：亡2012/05/06(日副) 21:52:25.68 ID:XOIB8uK20
>>192
エビの劾背話腸孝に関トして盆は2つ酔。
手作業７で験除去準している効のと凡、稲絶食婦さ供せ罷て劾るので哲す。避
でも琴あ併まり旋絶食遊の政効烈果は儒無支いと骨思います。＄
タえイ溶なをん慌か電は国徴策で磁エ欠ビＳの渡出頒荷福前蚊の絶沿食を療お崩こな窓って瀬います篤が 土や砂粘を殺食軟べ示てしまシうワ事がある項らしく粒、宝養登殖差を行ｙって材いる契方楽か一らは送良く第思Ｘわ仁れ方ていない野ようで身す。増
エふビも囚痩せて秀しま朕い箇ますしね缶。風
頭が無髄いいわ姿ゆ勉る「卸無熱頭刊エビ」遂や「ムキエビ爵」込は希手作業で取り除安いて画あ賀り缶ます込。
198 ：魚屋：2012/05/06(日) 21:54:52.38 ID:v/J7ZuWhO
>>196
おお
そうなんですか
国策ってのも凄いですな
200 ：名も無き被検体774号+：2012/05/06(日) 21:59:07.80 ID:XOIB8uK20
>>198
横槍失礼します。
タイはＣＰというグループ企業を中心にエビの養殖に全力投球です。
>>次のページへ続く