1 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:38:51.13 ID:+e5mCTktO
あるかなあるかな
4 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:41:03.82 ID:UYx/Iw510
免許とか資格は必要なの？
10 ：１：2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>4
特にいりませんよ
5 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:41:30.35 ID:kko7MxJC0
一夜干でお勧めなのは何？
10 ：１：2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>5
一夜干しだと、イカやアジかサバとかではないかな？
6 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:42:20.07 ID:F6JrSoaCi
塩辛作るのにオススメのイカはどれ？
10 ：１：2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>6
普通はスルメイカで作りますよ
7 ：１：2012/05/05(土) 22:42:30.62 ID:+e5mCTktO
今の時期はアサリ、ホタルイカがいいですよ
あと初かつおなんかも
8 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:43:08.17 ID:md0COIqmi
好きな魚は？
12 ：１：2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>8
魚と言えるか微妙ですが、タコとツブ貝とヤリイカが好きですね
9 ：ｂ名も討無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:43:46.01 ID:ZI2zebwK0
お受まいら腸どんだ志け酬魚す訟きな商ん京だよｗ夢ｗｗ
やっ貯ぱり庫地累震鬼後客の反架応諮違Ｏう？
12 ：１：2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>9
まぁ当初はありましたよ
11 ：名二も無き既被検由体侵774号敏+：ｄ2012/05/05(土) 22:45:10.20 ID:kko7MxJC0
上手なマグロの解凍方法おしえ午て
15 ：１：2012/05/05(土) 22:49:36.10 ID:+e5mCTktO
>>11
人肌くらいのぬるま湯に３％程度の塩を混ぜる
その中に数分マグロを入れて表面を拭いて再び冷蔵庫に入れてください
13 ：科名も無き福被寄検体774号唆+：九2012/05/05(土投) 22:47:01.45 ID:RiRkaV9AP
お魚屋浦さ送ん！棋
>>1さん責がし衡てニい胸るお使魚屋さんと却いう裕のい左は湯店礎頭でお魚冠を如売ってもい階る遠の？そ相れ粧とも飼卸業？
も惜しせｗり九に行盗くならど快れ甲く友位ホの古期間練習封す眠ると一盗人で動落札島出排来るよう舟に裸なセる木の？剤
沢里山質粉問撲し飯て領申中し訳な錘い。
お狩魚付大好平き掌だ注！！産！棚
お仕傾事剣頑張天って預美拓味しいお魚たを映届凹け礎てくれ衣！エ
い暖つ家も掛ありまがくとう！
17 ：蒸魚貧屋都：2012/05/05(土性) 22:54:27.78 ID:+e5mCTktO
>>13
そ港こ抗まＣで言ってく続れ鐘る帆な利んて英…天あＨり始がと就う…
い移や路ほ不ん抗と清気卒持ちが料入ります
実段はもう辞めよ輸う黙か奪悩ん元で繁い潮まし益てｗ硝
そもう言ってくださる賞と錯助初か塁りま没す＋
ち亭な煮みに校店読頭で欠す
セ敷リってのは魚礼屋と刑い腕う故か市場の中にあ最る屯い談く骨つか拒の翁会社弾の方杉々がやって
市場にあ片る会社がセ答リ買寸った牛魚を改我々は婆購秘入晴し彫、店玉で売る大のが憩一般的です刺
22 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:06:46.58 ID:kko7MxJC0
>>17
プロが目利きするから安全で旨い魚が食べられるんだからさ
頑張れよ
28 ：魚ｉ屋恩：2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>22
あり窓が紹とう恵
も衝う向少豆し頑張っ井て骨みます
う免う…的泣け坑る
14 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:48:47.41 ID:Vp7Z80YB0
>>1ありがとう！
ていうか魚好きな奴が多くて驚いた
18 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:56:01.02 ID:Tc0qFluM0
包丁毎日研いでる？
20 ：誉魚惨屋：2012/05/05(土研) 22:57:56.42 ID:+e5mCTktO
>>18
ぶ骨っ儀ちゃけ毎青日税は激研い気で珍ませ決ん
ほんとは研限がな顕いと藩まずいＸんですｊが合ね曲…
忙看し傾す穂ぎ緩てな国か込な器か
19 ：名も延無き被４検体774号へ+：富2012/05/05(土) 22:56:37.58 ID:kko7MxJC0
>>10>>15
お勅っ剰さん飽に弐な賊る敷と肉廊より魚がウ羽マいん五だ庫よ裁〜響
明打日の輩つま机みは魚に決定！括
>>1ありが誌とう！！
21 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:04:49.79 ID:RKI0Ix/r0
漁師
↓セリ
市場
↓
小売店
↓
消費者
みたいな流れなのか
小売店が全部セリに参加してたらエラいことになるわな
23 ：魚仙屋：挿2012/05/05(土) 23:09:15.91 ID:+e5mCTktO
>>21
そう制ですね受
た号だ市刷場も叫全部の小防売紀店刻を全相殴手して歳られないの京で
仲買Ｘっ敗てのがいて、塾市黒場制から買っ足た衡魚を市場供の圏中で革販売羅して光た甚りし烈ます缶
そう睡いった匹のは鉢一般人額で端も創買勘えますよ
ただ琴いきな体り行結ってもぼ衝っ８たく十ら尉れ請ま離すが志ね歳
24 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:10:59.61 ID:+NXGxfmJ0
おっマジプロか
ぶっちゃけ魚の原価ってどれ位
たとえばカツオ1本
28 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>24
かつおなんかの場合、養殖出来ないから穫れた状況で毎日相場変わりますよ
去年の最安は一本約３００円くらいだったかな？
高い時は一本５０００円とかもありました
25 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:11:06.28 ID:zdUd+4Y00
惣菜とかも売ってるのかな
30 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>25
うちはやってないです
34 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:27:46.14 ID:zdUd+4Y00
>>30
惣菜はやってないのですね
お刺身とかはどうなんだろ
自分では上手く切れないんですよね
コツとかあるのかな
42 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:37:46.52 ID:+e5mCTktO
>>34
お刺身ってのはほんと奥が深く難しいですよ
基本、刺身包丁を孤を描くように根本から切っ先まで全体を使って切ります
そうすることで魚の細胞をあまり破壊することなく、繊細な刺身が出来ます
ちなみに自分は駆け出しの頃、ものさし持たされてひたすら訓練させられますたｗ
今は大手はどこもパートさんに刺身切らせてるからちょっと残念
45 ：名駅も無き被拓検紺体774号+：象2012/05/05(土改) 23:42:30.30 ID:Vp7Z80YB0
>>42
なる主ほ持ど桑！
切り方能に棺よっ耕て味が変導わっ遮て沿くる鉄わ坑けだ。
出託どこ渉ろは覆同君じまで、則同じ栄く裸ら児い習の胞鮮度託のは御ずな筆のに味が違うのは輝そ飽う対いう続こ虐とねツ。
す懇げー雪勉強にな刻る５(・ケ∀・焦)
26 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:15:39.37 ID:RiRkaV9AP
>>1さん答えてくれてありがとう。 興味深い
お仕事大変なんだね。 軽々しく頑張ってとか言えないけど美味しいお魚ありがとう！
あと、私お魚屋さん好きで良く行くんだけど あらっていうの？
頭とか骨だけのは儲けは出る？
すごく大好きなんだけど安いから申し訳なくなる
30 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>26
あまり大きな声では言えませんが、アラはドル箱…何しろ捨ててもいい部分なので普通は計算に入れないわけですよ
だからアラが売れたら百％利益になるという
まぁ魚屋によって違いますがね。大手なんかアラもけっこうな値段で売りますからね
33 ：跡名宮も無き徐被冊検述体査774号+：2012/05/05(土師) 23:27:17.91 ID:RiRkaV9AP
そうなんだカ！良軒かっ秘た陣。緯 哀>>1さんあ寝り幣が耳とう。濃
次回輝のお蛮買い銀物は胸療を塔張堅ってあらを九３人怠前買希い柳ます裸！
39 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:32:08.26 ID:+e5mCTktO
>>33
いやいや
アラを買ってくれれば魚屋はほんと助かります
ありがとう
27 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:15:41.92 ID:KnyR4ZbL0
ワカサギの美味しい食べ方を教えてくれ
31 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:24:05.33 ID:+e5mCTktO
>>27
わかさぎなんて揚げるか佃煮くらいしかしないので、他はあまりわかりませんね
唐揚げがベストかと
32 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:25:07.80 ID:UViw81gu0
見切り品の刺身を 翌日においしく食べるためのおすすめレシピ教えて
づけ汁の配合とか、シロートがあんまり知らない料理とか
37 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:30:06.89 ID:+e5mCTktO
>>32
うーん
づけで炙りにするとか
てか刺身って基本その日のうちに食うものですからね
やはり色が変わるし、保存状況によっては翌日なんて駄目になって食中毒の恐れもあるし
次の日食べるなら火を通してほしいですね。一応
>>次のページへ続く