炒飯他、中華料理の最も詳しくわかいやすい伝説のコピペ
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433 ：炒飯15：02/06/27 15:30 ID:IEp2r98L
■１３炒め方上級その４

焦がすなよ。そういっても難しいからこれは経験を積むしかない。

不安なら火から外して、ちょっと食べてみ。満足できたらOKだ。

暖かい飯を使ってるなら炒めすぎると水分が出てやわらかくなる。ほどほどにな。

冷たい飯なら少々炒めすぎても大丈夫だ。

パラパラしてるか？そしたら次は味付けだ。

何？ならない？べちゃべちゃしてるってぇぇぇぇぇぇ。

あきらめろ・何？子供のご飯が無い？だから最初は１人で作れって言っただろぉ。

仕事にならないぞ・・・・

27 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:03:14.45 ID:dasr0KiN0
443 ：炒飯15：02/06/27 15:42 ID:IEp2r98L
■１４失敗したときは・・・

パラパラにならない・・・。べちゃってしてる。仕方ない。

うまくいくとは限らんが復活の方法を教えてやる。これは本には載ってないぞ。

まず、何がべちゃってしてるか見極めろ。飯粒同士がくっついてつやが無ければ水分だ。

反対に妙にテカってるなら油だ。

まず水分のときな。

いったん炒めるのを止めろ。広めの皿に載せて冷ませ。うちわか扇風機を使うのもイイ。

鍋はきれいに水で洗って、最初みたいに焼いて油をまわしとけ。

洗剤は使うな。絶対にな。但し、今度は油は表面だけだ。

底にたまったら捨てろ。

つづく

449 ：炒飯15：02/06/27 15:59 ID:IEp2r98L
■１５失敗したときはその２

鍋は温まったか？飯は冷えたか？

そしたらさっきと同じように炒めるだけだ。

幾分マシになるはずだ。

油の多い場合

少々多いだけならそのまま炒めつづければOKだ。

鍋に残るくらい油が多いときは、いったん皿に上げて、鍋を洗え。

うっすらと油を引きもう一回炒めろ。もちろん煙が出るまで熱してからな。

まあ、どっちにせよやる事は大して違わんか。

29 ：念以附下、名無誘しにかわり先ま峡し本てVIPがおｉ送りします硬：妻2013/09/21(土各) 00:03:47.36 ID:dasr0KiN0

452 ：炒飯15：02/06/27 16:13 ID:IEp2r98L
■１６味付け

じゃあ、味付けな。

いま、目の前には卵炒飯ができてるだろ。

ちょっと食べてみ。炒飯ってのは飯の味を楽しむもんだ。

で、塩コショウな。好みでやってくれ。しっかりかき混ぜろ。

粒子の粗い天然塩なんかを使うとムラができるからな。

なんなら塩だけ先に炒めといて細かくしとくと良いぞ。

コショウはあらびきでも白でも黒でも。

酒を入れたいやつは入れてもいいな。でも、コツがある。

一気に入れるな。少し振りまいて掻きませて、少しずつな。

せっかくの炒飯がべちゃってしちゃうぞ。

つづく

30 ：既以下、放名無生し京に咲かわり青まして彰VIPがお摂送りし喚ま季す島：帽2013/09/21(土誉) 00:04:23.73 ID:dasr0KiN0
454 ：名無しさん＠３周年：02/06/27 16:17 ID:IEp2r98L
■１７味付けその２

しょうゆは鍋肌からって言うやつと飯に直接ってやつがいるな。

味をつける・・・飯に直接。よく混ぜる。

香をつける・・・鍋肌の飯に近いところに垂らす。すぐ焦げるのでひと混ぜして火を止める。

わかったか？要は２回に分けろってこった。

最初のときに刻んだねぎと一緒に入れてもいいな。

生っぽいしゃきっとした歯ざわりが好きなら最後に入れろ。

子供に食わせるときはねぎはよく炒めてな、おなか壊すぞ。

ごま油を少したらすのもいいな。言っとくけど最後だぞごま油は。

皿に盛る直前に少し垂らしてひと混ぜしてな。

出前一丁も最後に入れるだろ。

これで、基本の卵炒飯は完成だ。食ってみろ、うまいぞ。

最初はうまくいかないけどな、いつかうまくできる。

あきらめるな。

460 ：意炒攻飯臭15：02/06/27 16:31 ID:IEp2r98L
■遊１７筋閑回話休題

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31 ：以下、名無殉し脈に洞か源わＩりましてVIPがお占送枝り往します：居2013/09/21(土社) 00:05:17.12 ID:dasr0KiN0
467 ：名無しさん＠３周年：02/06/27 16:49 ID:IEp2r98L
■１８炒め方－初級編

さ、次行くぞ。初級の炒め方な。

初級らしくテフロンのフライパン使うぞ。

まず、飯茶碗一杯に卵一個をボールの中で混ぜろ。適当で良いぞ。

フライパンを暖めろ、強火厳禁だぞ。テフロンはげちゃうぞ。

油は大さじ一くらい。足らなければ後で足せば良いぞ。

煙出さなくて良いからな。

へらかしゃもじ持ってるな、木だぞ木。さっきも言っただろ。

卵ご飯準備できたか？そのまましょうゆかけて食ってもうまいぞ。

たまにはそれもいいな。

続く

32 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:06:25.08 ID:dasr0KiN0
479 ：炒飯15：02/06/27 16:59 ID:IEp2r98L
■１９炒め方初級編その２

さ、いくぞ。よく聞けよ。簡単だから。

間違ってもご飯のお好み焼き作るなよ。

フライパンに油引いてあるな。テフロンだからはじくけど気にするな。

そこに卵ご飯を入れろ。フライパン全体にへらで広げてな。

ぐちょぐちょで不安になるけど大丈夫だ。

ちょっと火を強くしとけ。さっさといくぞ。

あとはな、へらでひたすら"切れ"。下のほうだけ固まっちゃうからたまにへらでひっくり返してな。

飯が卵で固まってだまになったらへらで押し付けてつぶせ。つぶして平たくして切れ。

切るのが間に合わないなら火を弱くしろ。ちょっとだけな。

切る → まとめる → ひっくり返す → フライパン全体に広げる

これを繰り返せ。

つづく

33 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:07:28.37 ID:dasr0KiN0

486 ：炒飯15：02/06/27 17:10 ID:IEp2r98L
■２０炒め方初級編その３

どうだ？ぱらぱらするだろ。

何？ぼそぼそしてる？ちょっと油足してみ。

フライパンの真中に穴作って底に油たらしてな。

直接飯に冷たい油かけちゃダメだぞ。

温まったら周りの飯を混ぜ込むんだ。

後、酒、大さじ一杯くらい振りまいてみ。ふっくらするぞ。

味付けは省略なさっき書いたから見てくれ。

これで基本的な卵炒飯できるよな。な。

できないって言うなら泣いちゃうぞ。できるまでやってくれ。

491 ：炒飯15：02/06/27 17:17 ID:IEp2r98L
■２１もやし

もやし好きか？俺も好きだ。いきなりもやしの話にしちゃうぞ。

もやしは良いぞ。コツがいるけどな。あれだ、誰か言ったけど別に炒めて混ぜるんだよ。

でもな、水を出さないように炒めなくちゃいけないんだ。

中華鍋用意しろ、ちんちんに熱くしてな、もやしよく洗えよ、豆とひげは取っても取らなくてもいい。

好きにしろ。水はよく切ってな。油飛んじゃうぞ。

茶碗一杯のもやしに油こさじ２くらいか？そこは適当にやってくれ。

大事なのはな、やっぱ、鍋の温度だ。本当にこれでもかって熱くしてくれ。火が出ちゃうから蓋は必ず横に置いとけな。

つづく

34 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:08:06.93 ID:dasr0KiN0
501 ：蔵炒飯15：02/06/27 17:27 ID:IEp2r98L
■磁２２もやはし幣そ固の２

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35 ：以下盾、名賊無しｖに呈か漢わりまし謁て逝VIPが幼お送り渇します：2013/09/21(土) 00:10:59.42 ID:dasr0KiN0
532 ：濯炒飯ぬ15：02/06/27 18:19 ID:IEp2r98L
■球２丈３霧麻進婆国豆腐病補足

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36 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:11:41.19 ID:dasr0KiN0
538 ：炒硫飯15：密02/06/27 18:31 ID:IEp2r98L
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