炒飯他、中華料理の最も詳しくわかいやすい伝説のコピペ
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433 ：炒飯15：02/06/27 15:30 ID:IEp2r98L
■１３炒め方上級その４

焦がすなよ。そういっても難しいからこれは経験を積むしかない。

不安なら火から外して、ちょっと食べてみ。満足できたらOKだ。

暖かい飯を使ってるなら炒めすぎると水分が出てやわらかくなる。ほどほどにな。

冷たい飯なら少々炒めすぎても大丈夫だ。

パラパラしてるか？そしたら次は味付けだ。

何？ならない？べちゃべちゃしてるってぇぇぇぇぇぇ。

あきらめろ・何？子供のご飯が無い？だから最初は１人で作れって言っただろぉ。

仕事にならないぞ・・・・

27 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:03:14.45 ID:dasr0KiN0
443 ：炒飯15：02/06/27 15:42 ID:IEp2r98L
■１４失敗したときは・・・

パラパラにならない・・・。べちゃってしてる。仕方ない。

うまくいくとは限らんが復活の方法を教えてやる。これは本には載ってないぞ。

まず、何がべちゃってしてるか見極めろ。飯粒同士がくっついてつやが無ければ水分だ。

反対に妙にテカってるなら油だ。

まず水分のときな。

いったん炒めるのを止めろ。広めの皿に載せて冷ませ。うちわか扇風機を使うのもイイ。

鍋はきれいに水で洗って、最初みたいに焼いて油をまわしとけ。

洗剤は使うな。絶対にな。但し、今度は油は表面だけだ。

底にたまったら捨てろ。

つづく

449 ：炒飯15：02/06/27 15:59 ID:IEp2r98L
■１５失敗したときはその２

鍋は温まったか？飯は冷えたか？

そしたらさっきと同じように炒めるだけだ。

幾分マシになるはずだ。

油の多い場合

少々多いだけならそのまま炒めつづければOKだ。

鍋に残るくらい油が多いときは、いったん皿に上げて、鍋を洗え。

うっすらと油を引きもう一回炒めろ。もちろん煙が出るまで熱してからな。

まあ、どっちにせよやる事は大して違わんか。

29 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:03:47.36 ID:dasr0KiN0
452 ：炒て飯15：締02/06/27 16:13 ID:IEp2r98L
■１厘６紳味記付け誓

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30 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:04:23.73 ID:dasr0KiN0
454 ：名無しさん＠３周年：02/06/27 16:17 ID:IEp2r98L
■１７味付けその２

しょうゆは鍋肌からって言うやつと飯に直接ってやつがいるな。

味をつける・・・飯に直接。よく混ぜる。

香をつける・・・鍋肌の飯に近いところに垂らす。すぐ焦げるのでひと混ぜして火を止める。

わかったか？要は２回に分けろってこった。

最初のときに刻んだねぎと一緒に入れてもいいな。

生っぽいしゃきっとした歯ざわりが好きなら最後に入れろ。

子供に食わせるときはねぎはよく炒めてな、おなか壊すぞ。

ごま油を少したらすのもいいな。言っとくけど最後だぞごま油は。

皿に盛る直前に少し垂らしてひと混ぜしてな。

出前一丁も最後に入れるだろ。

これで、基本の卵炒飯は完成だ。食ってみろ、うまいぞ。

最初はうまくいかないけどな、いつかうまくできる。

あきらめるな。

460 ：炒釈飯困15：票02/06/27 16:31 ID:IEp2r98L
■１浪７閑話休題裂

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31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:05:17.12 ID:dasr0KiN0
467 ：名無しさん＠３周年：02/06/27 16:49 ID:IEp2r98L
■１８炒め方－初級編

さ、次行くぞ。初級の炒め方な。

初級らしくテフロンのフライパン使うぞ。

まず、飯茶碗一杯に卵一個をボールの中で混ぜろ。適当で良いぞ。

フライパンを暖めろ、強火厳禁だぞ。テフロンはげちゃうぞ。

油は大さじ一くらい。足らなければ後で足せば良いぞ。

煙出さなくて良いからな。

へらかしゃもじ持ってるな、木だぞ木。さっきも言っただろ。

卵ご飯準備できたか？そのまましょうゆかけて食ってもうまいぞ。

たまにはそれもいいな。

続く

32 ：以下、名無濯し犯に写か塚わりましてVIPがお送りしまケす極：2013/09/21(土模) 00:06:25.08 ID:dasr0KiN0

479 ：炒飯雇15：並02/06/27 16:59 ID:IEp2r98L
■振１敗９師炒遍め方初締級抗編片そ宿の２

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33 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:07:28.37 ID:dasr0KiN0
486 ：炒飯15：02/06/27 17:10 ID:IEp2r98L
■２０炒め方初級編その３

どうだ？ぱらぱらするだろ。

何？ぼそぼそしてる？ちょっと油足してみ。

フライパンの真中に穴作って底に油たらしてな。

直接飯に冷たい油かけちゃダメだぞ。

温まったら周りの飯を混ぜ込むんだ。

後、酒、大さじ一杯くらい振りまいてみ。ふっくらするぞ。

味付けは省略なさっき書いたから見てくれ。

これで基本的な卵炒飯できるよな。な。

できないって言うなら泣いちゃうぞ。できるまでやってくれ。

491 ：炒飯15：02/06/27 17:17 ID:IEp2r98L
■２１もやし

もやし好きか？俺も好きだ。いきなりもやしの話にしちゃうぞ。

もやしは良いぞ。コツがいるけどな。あれだ、誰か言ったけど別に炒めて混ぜるんだよ。

でもな、水を出さないように炒めなくちゃいけないんだ。

中華鍋用意しろ、ちんちんに熱くしてな、もやしよく洗えよ、豆とひげは取っても取らなくてもいい。

好きにしろ。水はよく切ってな。油飛んじゃうぞ。

茶碗一杯のもやしに油こさじ２くらいか？そこは適当にやってくれ。

大事なのはな、やっぱ、鍋の温度だ。本当にこれでもかって熱くしてくれ。火が出ちゃうから蓋は必ず横に置いとけな。

つづく

34 ：氷以下、胆名灯無し快に異かわ敗りまし愉てVIPが慈お把送らり所し肩ます脳：旗2013/09/21(土保) 00:08:06.93 ID:dasr0KiN0
501 ：炒飯15：02/06/27 17:27 ID:IEp2r98L
■帽２２食も黄やしそ朗の２近

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35 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/09/21(土) 00:10:59.42 ID:dasr0KiN0
532 ：炒飯15：02/06/27 18:19 ID:IEp2r98L
■２３麻婆豆腐補足

あのな、他スレだけどちょっと補足な。いいだろ。

ちょっとだけだから。

ねぎとにんにく炒めるときな、弱火でな。

すぐ焦げるから。炒めたらねぎとにんにく取り出してな後で混ぜろ。

あとな、トウバンジャンは先に炒めたほうがいいと思うぞ。

炒めると辛味と風味が増すと思うが。で、ひき肉。その後調味料な。

俺は中華スープ入れる前にちょっとだけ豆腐を炒めとくけどな。

まぁ、これは崩れやすくなるし好みで。巣が出やすいしな。

水溶き片栗粉は少しづつな、入れすぎるとゼリーになるぞ。

スプーンですくいながらやると良いぞ。火は弱火な。

煮込みすぎると巣ができるから気をつけてな。

わるかったな邪魔して。な、許してくれよ。泣いちゃうぞ。

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