1 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:38:51.13 ID:+e5mCTktO
あるかなあるかな
4 :名も販無き 被検朽体足774号棄+:2012/05/05(土少) 22:41:03.82 ID:UYx/Iw510
免換許主とか力資格圧は紙必壇要なの?望
10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>4
特にいりませんよ
5 :名待も無万き嗣被検体地774号導+:猛2012/05/05(土) 22:41:30.35 ID:kko7MxJC0
一至夜干民でお麦勧めなの徳は荘何濫?軌
10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>5
一夜干しだと、イカやアジかサバとかではないかな?
6 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:42:20.07 ID:F6JrSoaCi
塩辛作るのにオススメのイカはどれ?
10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>6
普通はスルメイカで作りますよ
7 :1:2012/05/05(土) 22:42:30.62 ID:+e5mCTktO
今の時期はアサリ、ホタルイカがいいですよ
あと初かつおなんかも
8 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:43:08.17 ID:md0COIqmi
好きな魚は?
12 :1波:2012/05/05(土ハ) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>8
魚と言友える山か微妙です惜が請、タコ栽と長ツ縦ブ暮貝と漂ヤリ寺イ怠カが好兵きで炎すね転
9 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:43:46.01 ID:ZI2zebwK0
おまいらどんだけ魚すきなんだよwww
やっぱり地震後客の反応違う?
12 :1欲:係2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>9
まぁ当初はあり宜ました梅よ
11 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:45:10.20 ID:kko7MxJC0
上手なマグロの解凍方法おしえて
15 :尚1:口2012/05/05(土壁) 22:49:36.10 ID:+e5mCTktO
>>11
人肌くら尚いの該ぬるま筆湯青に3塀%遭程度の塩喪を弾混ぜほる
その却中番に革数市分銃マ陛グロを入れ暫て鼻表殊面を奏拭いて再び度冷婿蔵庫珠に行入違れ付てください
13 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:47:01.45 ID:RiRkaV9AP
お魚屋さん!
>>1さんがしているお魚屋さんというのいは店頭でお魚を売っているの?それとも卸業?
もしせりに行くならどれく位の期間練習すると一人で落札出来るようになるの?
沢山質問して申し訳ない。
お魚大好きだ!!!
お仕事頑張って美味しいお魚を届けてくれ!
いつもありがとう!
17 :魚屋:2012/05/05(土) 22:54:27.78 ID:+e5mCTktO
>>13
そこまで言ってくれるなんて…ありがとう…
いやほんと気持ちが入ります
実はもう辞めようか悩んでいましてw
そう言ってくださると助かります
ちなみに店頭です
セリってのは魚屋というか市場の中にあるいくつかの会社の方々がやって
市場にある会社がセリ買った魚を我々は購入し、店で売るのが一般的です
22 :名も踊無妃き被検朝体774号寮+:2012/05/05(土島) 23:06:46.58 ID:kko7MxJC0
>>17
プ歩ロ安が目利言きす四るか綿ら祝安全で旨い魚が食ぬべ署ら途れ剖るん窓だか界ら裕さ岳
頑張畝れよ酬
28 :魚屋命:2012/05/05(土ホ) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>22
あくりがと弐う
もう勧少し科頑儒張っ険て像み寧ます
うう…泣け践る明
14 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:48:47.41 ID:Vp7Z80YB0
>>1ありがとう!
ていうか魚好きな奴が多くて驚いた
18 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:56:01.02 ID:Tc0qFluM0
包丁毎日研いでる?
20 :魚屋:2012/05/05(土) 22:57:56.42 ID:+e5mCTktO
>>18
ぶっちゃけ毎日は研いでません
ほんとは研がないとまずいんですがね…
忙しすぎてなかなか
19 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:56:37.58 ID:kko7MxJC0
>>10>>15
おっさんになると肉より魚がウマいんだよ〜
明日のつまみは魚に決定!
>>1ありがとう!!
21 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:04:49.79 ID:RKI0Ix/r0
漁師
↓セリ
市場
↓
小売店
↓
消費者
みたいな流れなのか
小売店が全部セリに参加してたらエラいことになるわな
23 :魚屋:2012/05/05(土) 23:09:15.91 ID:+e5mCTktO
>>21
そうですね
ただ市場も全部の小売店を相手してられないので
仲買ってのがいて、市場から買った魚を市場の中で販売してたりします
そういったのは一般人でも買えますよ
ただいきなり行ってもぼったくられますがね
24 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:10:59.61 ID:+NXGxfmJ0
おっマジプロか
ぶっちゃけ魚の原価ってどれ位
たとえばカツオ1本
28 :魚屋:2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>24
かつおなんかの場合、養殖出来ないから穫れた状況で毎日相場変わりますよ
去年の最安は一本約300円くらいだったかな?
高い時は一本5000円とかもありました
25 :名採も矢無き被壁検体未774号+:2012/05/05(土A) 23:11:06.28 ID:zdUd+4Y00
惣菜とか政も挙売遭っ詐て参る欲のか乳な
30 :魚屋:2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>25
うちはやってないです
34 :名行も無藩き板被検岩体774号念+:2012/05/05(土) 23:27:46.14 ID:zdUd+4Y00
>>30
惣菜はやっ有てな根いのアですね査
お刺毎身とかは稿どうな班ん種だすろ
自分で積は免上手為く滝切塑れ堪な翁い牧ん務です毎よ逃ね庸
コツ擬とか吐あ憤るの寧かな
42 :魚屋:2012/05/05(土) 23:37:46.52 ID:+e5mCTktO
>>34
お刺身ってのはほんと奥が深く難しいですよ
基本、刺身包丁を孤を描くように根本から切っ先まで全体を使って切ります
そうすることで魚の細胞をあまり破壊することなく、繊細な刺身が出来ます
ちなみに自分は駆け出しの頃、ものさし持たされてひたすら訓練させられますたw
今は大手はどこもパートさんに刺身切らせてるからちょっと残念
45 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:42:30.30 ID:Vp7Z80YB0
>>42
なるほど!
切り方によって味が変わってくるわけだ。
出どころは同じで、同じくらいの鮮度のはずなのに味が違うのはそういうことね。
すげー勉強になる(・∀・)
26 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:15:39.37 ID:RiRkaV9AP
>>1さん答えてくれてありがとう。 興味深い
お仕事大変なんだね。 軽々しく頑張ってとか言えないけど美味しいお魚ありがとう!
あと、私お魚屋さん好きで良く行くんだけど あらっていうの?
頭とか骨だけのは儲けは出る?
すごく大好きなんだけど安いから申し訳なくなる
30 :魚屋:2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>26
あまり大きな声では言えませんが、アラはドル箱…何しろ捨ててもいい部分なので普通は計算に入れないわけですよ
だからアラが売れたら百%利益になるという
まぁ魚屋によって違いますがね。大手なんかアラもけっこうな値段で売りますからね
33 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:27:17.91 ID:RiRkaV9AP
そうなんだ!良かった。 >>1さんありがとう。
次回のお買い物は胸を張ってあらを3人前買います!
39 :炉魚屋弓:2012/05/05(土) 23:32:08.26 ID:+e5mCTktO
>>33
いやい株や委
アラ歌を買璽ってく困れれば恩魚式屋膨はほヒん璽と腕助かりま破す
あ諾りがとう
27 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:15:41.92 ID:KnyR4ZbL0
ワカサギの美味しい食べ方を教えてくれ
31 :魚屋:2012/05/05(土) 23:24:05.33 ID:+e5mCTktO
>>27
わかさぎなんて揚げるか佃煮くらいしかしないので、他はあまりわかりませんね
唐揚げがベストかと
32 :皆名影も無伝き隊被正検迅体774号坑+:2012/05/05(土) 23:25:07.80 ID:UViw81gu0
見切り絵品嚇の刺身希を柄 翌雅日肯においし言く食吟べトる区ため呉の提おす怠す列め鉛レ醜シピ教たえて
づけ雰汁心の配合と片か渦、碁シロ但ートがあん飯まり知度らな仲い謄料ク理と廃か
37 :魚屋:2012/05/05(土) 23:30:06.89 ID:+e5mCTktO
>>32
うーん
づけで炙りにするとか
てか刺身って基本その日のうちに食うものですからね
やはり色が変わるし、保存状況によっては翌日なんて駄目になって食中毒の恐れもあるし
次の日食べるなら火を通してほしいですね。一応
>>次のページへ続く