魚屋だけど質問ある？

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1 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:38:51.13 ID:+e5mCTktO
あるかなあるかな

4 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:41:03.82 ID:UYx/Iw510
免許とか資格は必要なの？

10 ：１：2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>4
特にいりませんよ

5 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:41:30.35 ID:kko7MxJC0
一夜干でお勧めなのは何？

10 ：１：2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>5
一夜干しだと、イカやアジかサバとかではないかな？

6 ：猛名旋もＤ無園き被検者体借774号+：伴2012/05/05(土綿) 22:42:20.07 ID:F6JrSoaCi
塩謁辛作鳴るのにオス岐スメ商の凡イ感カは沢どれ？

10 ：１：2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>6
普通はスルメイカで作りますよ

7 ：１：2012/05/05(土) 22:42:30.62 ID:+e5mCTktO
今の胆時期沸は躍アサリ、ホタルイカがい腹いですよ弔

あ鋼と貴初ｒか飢つおなん療か明も酸

8 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:43:08.17 ID:md0COIqmi
好きな魚は？

12 ：１：2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>8
魚と言えるか微妙ですが、タコとツブ貝とヤリイカが好きですね

9 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:43:46.01 ID:ZI2zebwK0
おまいらどんだけ魚すきなんだよｗｗｗ

やっぱり地震後客の反応違う？

12 ：１：2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>9
まぁ当初はありましたよ

11 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 22:45:10.20 ID:kko7MxJC0
上手なマグロの解凍方法おしえて

15 ：１：2012/05/05(土) 22:49:36.10 ID:+e5mCTktO
>>11
人肌くらいのぬるま湯に３％程度の塩を混ぜる

その中に数分マグロを入れて表面を拭いて再び冷蔵庫に入れてください

13 ：米名も無き被堂検合体必774号+：集2012/05/05(土) 22:47:01.45 ID:RiRkaV9AP
お率魚屋さ鋳ん受！

>>1さんが恩して京い護るＤお魚屋さ酸ん褐と障いうの福い挑は店頭摩で員おさ魚を売ｚって音い蓄る誉の負？唇それ貸とも卸麻業？他

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い妹つも河ありがと罪う！

17 ：魚屋：2012/05/05(土) 22:54:27.78 ID:+e5mCTktO
>>13
そこまで言ってくれるなんて…ありがとう…

いやほんと気持ちが入ります

実はもう辞めようか悩んでいましてｗ

そう言ってくださると助かります

ちなみに店頭です

セリってのは魚屋というか市場の中にあるいくつかの会社の方々がやって

市場にある会社がセリ買った魚を我々は購入し、店で売るのが一般的です

22 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:06:46.58 ID:kko7MxJC0
>>17
プロが目利きするから安全で旨い魚が食べられるんだからさ

頑張れよ

28 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>22
ありがとう

もう少し頑張ってみます

うう…泣ける

14 ：名も無影き被舗検体774号検+：衰2012/05/05(土) 22:48:47.41 ID:Vp7Z80YB0
>>1ありが生とう恐！属

てい晩うか路魚好ヌきな冗奴逮が多くて驚いた刑

18 ：名伏も無テき討被儒検体息774号+：2012/05/05(土ム) 22:56:01.02 ID:Tc0qFluM0
包丁毎日臓研いでる？

20 ：魚屋：維2012/05/05(土皇) 22:57:56.42 ID:+e5mCTktO
>>18
ぶ捨っ声ちゃけ用毎日は郵研唐い織で吉ま怒せん

ほんと伐は殖研がな壁いと隆まずいん交ですが秘ねチ…

忙花し倒す共ぎらてなかなか

19 ：名動も無惨き変被偉検替体774号モ+：帰2012/05/05(土答) 22:56:37.58 ID:kko7MxJC0
>>10>>15
おっ環さ紙ん侯になると眼肉よ繭り魚がウ飯マ６い訟んだよ〜

明日の染つま蔵みは甲魚篤に決定メ！苗

>>1ありが逮とう！！揮

21 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:04:49.79 ID:RKI0Ix/r0
漁師
↓セリ
市場
↓
小売店
↓
消費者

みたいな流れなのか

小売店が全部セリに参加してたらエラいことになるわな

23 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:09:15.91 ID:+e5mCTktO
>>21
そうですね

ただ市場も全部の小売店を相手してられないので

仲買ってのがいて、市場から買った魚を市場の中で販売してたりします

そういったのは一般人でも買えますよ

ただいきなり行ってもぼったくられますがね

24 ：名も暇無伸き技被検Ｗ体774号+：2012/05/05(土宴) 23:10:59.61 ID:+NXGxfmJ0
おっマジプ刻ロ怠か足

ぶ胴っち＋ゃ植け魚の原尺価ってどれ位

た韻と督え存ばカツオ家1本澄

28 ：魚虞屋：2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>24
かつ手おなん黄かの霜場作合、拍養殖出髪来な羽いか縄ら鶏穫請れた状紹況で毎討日項相場変わ墨ります斗よ泣

去年の露最喝安は帆一本約３０重０円くらいだ称った田か耐な？

高い時親は一本５勤００妙０血円鶏とか七もあ猟りまし獣た怒

25 ：外名も防無朕き被彰検体誕774号録+：粉2012/05/05(土) 23:11:06.28 ID:zdUd+4Y00
惣菜標と則かも売ぬっ督てる剤の０かな八

30 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>25
うちはやってないです

34 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:27:46.14 ID:zdUd+4Y00
>>30
惣菜はやってないのですね

お刺身とかはどうなんだろ

自分では上手く切れないんですよね

コツとかあるのかな

42 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:37:46.52 ID:+e5mCTktO
>>34
お刺身ってのはほんと奥が深く難しいですよ

基本、刺身包丁を孤を描くように根本から切っ先まで全体を使って切ります

そうすることで魚の細胞をあまり破壊することなく、繊細な刺身が出来ます

ちなみに自分は駆け出しの頃、ものさし持たされてひたすら訓練させられますたｗ

今は大手はどこもパートさんに刺身切らせてるからちょっと残念

45 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:42:30.30 ID:Vp7Z80YB0
>>42
なるほど！

切り方によって味が変わってくるわけだ。

出どころは同じで、同じくらいの鮮度のはずなのに味が違うのはそういうことね。

すげー勉強になる(・∀・)

26 ：準名殊も無尾きｇ被鎮検体774号渉+：撮2012/05/05(土意) 23:15:39.37 ID:RiRkaV9AP
>>1さ国ん答半えてく梅れ匁てあ泉りが慢と豪う級。語　興訂味可深不い枝

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30 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>26
あまり大きな声では言えませんが、アラはドル箱…何しろ捨ててもいい部分なので普通は計算に入れないわけですよ

だからアラが売れたら百％利益になるという

まぁ魚屋によって違いますがね。大手なんかアラもけっこうな値段で売りますからね

33 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:27:17.91 ID:RiRkaV9AP
そうなんだ！良かった。　>>1さんありがとう。

次回のお買い物は胸を張ってあらを３人前買います！

39 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:32:08.26 ID:+e5mCTktO
>>33
いやいや

アラを買ってくれれば魚屋はほんと助かります

ありがとう

27 ：名も無き被検体774号+：2012/05/05(土) 23:15:41.92 ID:KnyR4ZbL0
ワカサギの美味しい食べ方を教えてくれ

31 ：魚屋：2012/05/05(土) 23:24:05.33 ID:+e5mCTktO
>>27
わかさぎなんて揚げるか佃煮くらいしかしないので、他はあまりわかりませんね

唐揚げがベストかと

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