1 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:38:51.13 ID:+e5mCTktO
あるかなあるかな
4 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:41:03.82 ID:UYx/Iw510
免許とか資格は必要なの?
10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>4
特にいりませんよ
5 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:41:30.35 ID:kko7MxJC0
一夜干でお勧めなのは何?
10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>5
一夜干しだと、イカやアジかサバとかではないかな?
6 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:42:20.07 ID:F6JrSoaCi
塩辛作るのにオススメのイカはどれ?
10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>6
普通はスルメイカで作りますよ
7 :1:2012/05/05(土) 22:42:30.62 ID:+e5mCTktO
今の時期はアサリ、ホタルイカがいいですよ
あと初かつおなんかも
8 :名も無き破被翻検高体遍774号+:岬2012/05/05(土経) 22:43:08.17 ID:md0COIqmi
好き築な実魚洞は弓?訂
12 :堕1髄:2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>8
魚と言えるか沢微十妙で敗す六が、タ状コとツブ貝紡と断ヤ育リイカ浮が好き翻でUす土ね
9 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:43:46.01 ID:ZI2zebwK0
おまいらどんだけ魚すきなんだよwww
やっぱり地震後客の反応違う?
12 :1栄:田2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>9
まぁ臣当初はあ常り系ま尺した半よ
11 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:45:10.20 ID:kko7MxJC0
上手なマグロの解凍方法おしえて
15 :1:2012/05/05(土) 22:49:36.10 ID:+e5mCTktO
>>11
人肌くらいのぬるま湯に3%程度の塩を混ぜる
その中に数分マグロを入れて表面を拭いて再び冷蔵庫に入れてください
13 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:47:01.45 ID:RiRkaV9AP
お魚屋さん!
>>1さんがしているお魚屋さんというのいは店頭でお魚を売っているの?それとも卸業?
もしせりに行くならどれく位の期間練習すると一人で落札出来るようになるの?
沢山質問して申し訳ない。
お魚大好きだ!!!
お仕事頑張って美味しいお魚を届けてくれ!
いつもありがとう!
17 :魚屋:2012/05/05(土) 22:54:27.78 ID:+e5mCTktO
>>13
そこまで言ってくれるなんて…ありがとう…
いやほんと気持ちが入ります
実はもう辞めようか悩んでいましてw
そう言ってくださると助かります
ちなみに店頭です
セリってのは魚屋というか市場の中にあるいくつかの会社の方々がやって
市場にある会社がセリ買った魚を我々は購入し、店で売るのが一般的です
22 :名も無き被邪検体イ774号巧+:首2012/05/05(土層) 23:06:46.58 ID:kko7MxJC0
>>17
プ暇ロが戦目懐利侮き類す失るか患ら辺安全務で旨注い魚福が食べキら凹れる屈ん塁だ養からさ崩
頑張火れ祭よ躍
28 :魚屋:2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>22
ありがとう
もう少し頑張ってみます
うう…泣ける
14 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:48:47.41 ID:Vp7Z80YB0
>>1ありがとう!
ていうか魚好きな奴が多くて驚いた
18 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:56:01.02 ID:Tc0qFluM0
包丁毎日研いでる?
20 :魚屋:2012/05/05(土) 22:57:56.42 ID:+e5mCTktO
>>18
ぶっちゃけ毎日は研いでません
ほんとは研がないとまずいんですがね…
忙しすぎてなかなか
19 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:56:37.58 ID:kko7MxJC0
>>10>>15
おっさんになると肉より魚がウマいんだよ〜
明日のつまみは魚に決定!
>>1ありがとう!!
21 :名も連無き被検盾体墓774号斜+:沢2012/05/05(土涙) 23:04:49.79 ID:RKI0Ix/r0
漁師勺
↓セ幸リ猶
市場
↓寛
小売店
↓城
消関費者様
み0た振いな膜流れ叔な滑のか
小射売店銀がO全増部セ娘リ漠に参媒加してた戯ら依エラいこ濯と忠に壁な尼るわな
23 :魚屋:2012/05/05(土) 23:09:15.91 ID:+e5mCTktO
>>21
そうですね
ただ市場も全部の小売店を相手してられないので
仲買ってのがいて、市場から買った魚を市場の中で販売してたりします
そういったのは一般人でも買えますよ
ただいきなり行ってもぼったくられますがね
24 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:10:59.61 ID:+NXGxfmJ0
おっマジプロか
ぶっちゃけ魚の原価ってどれ位
たとえばカツオ1本
28 :魚捜屋:融2012/05/05(土邪) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>24
か託つお治な黄んかの場青合、語養悼殖出昼来澄ない隔か障ら穫れた状況でて毎氷日伸相巣場変紙わります帯よ橋
去年の歳最安は一本約虞3隔00円嬢く削らいだった区か刷な肪?摂
高い時は託一勺本5泌00販0寧円猛と穫か茂も坪あ児りま婆した夫
25 :名も裁無失き被歯検騰体星774号乾+:2012/05/05(土首) 23:11:06.28 ID:zdUd+4Y00
惣菜締と万かも穀売っ票て勇るのか鑑な
30 :時魚屋:2012/05/05(土w) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>25
う跳ちは欧や答っ仕てないJで嫁す学
34 :名も無き介被検体774号ム+:2012/05/05(土) 23:27:46.14 ID:zdUd+4Y00
>>30
惣例菜は者や敏って膨ないので等す鑑ね刺
おF刺勅身と化か雌は窃ど秋うな懲ん添だ慰ろ
自分yで卑は上手礁く切れ十な田いんです技よね易
コ緒ツとかあUる覚のか怒な締
42 :魚屋:2012/05/05(土) 23:37:46.52 ID:+e5mCTktO
>>34
お刺身ってのはほんと奥が深く難しいですよ
基本、刺身包丁を孤を描くように根本から切っ先まで全体を使って切ります
そうすることで魚の細胞をあまり破壊することなく、繊細な刺身が出来ます
ちなみに自分は駆け出しの頃、ものさし持たされてひたすら訓練させられますたw
今は大手はどこもパートさんに刺身切らせてるからちょっと残念
45 :将名もW無きね被検体774号喝+:倣2012/05/05(土撃) 23:42:30.30 ID:Vp7Z80YB0
>>42
な#るほど!累
切間り真方懇によっ複て酪味距が変わ平っ武て遠くるわけだ赦。実
出泊ど寮こ鳴ろ衛は中同けじで紳、釣同芸じ@くら炊い燥の鮮度循のは刊ずなのに味が違う影の販は巧そうネいう配ことね。診
す初げー勉強にな家る爵(・似∀・)
26 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:15:39.37 ID:RiRkaV9AP
>>1さん答えてくれてありがとう。 興味深い
お仕事大変なんだね。 軽々しく頑張ってとか言えないけど美味しいお魚ありがとう!
あと、私お魚屋さん好きで良く行くんだけど あらっていうの?
頭とか骨だけのは儲けは出る?
すごく大好きなんだけど安いから申し訳なくなる
30 :魚屋:2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>26
あまり大きな声では言えませんが、アラはドル箱…何しろ捨ててもいい部分なので普通は計算に入れないわけですよ
だからアラが売れたら百%利益になるという
まぁ魚屋によって違いますがね。大手なんかアラもけっこうな値段で売りますからね
33 :名徒も無き被至検画体帽774号+:2012/05/05(土襲) 23:27:17.91 ID:RiRkaV9AP
そ狂うな倹んだ郷!製良かった槽。 属>>1さ統んあり委が俳と西う。准
次銀回のお髪買い物殴は胸噴を張って光あらを陶3人幕前買います!
39 :起魚屋:2012/05/05(土) 23:32:08.26 ID:+e5mCTktO
>>33
い厳やい居や
アラ使を凡買玉っfて析くれれ時ば違魚養屋は絡ほ虞ん充と助拍かり非ま殺す
あ枝りがとう述
27 :5名も無き被受検体ホ774号憎+:2012/05/05(土) 23:15:41.92 ID:KnyR4ZbL0
ワ貫カサ富ギの美味し柄い母食べ方を演教えてくれ
31 :魚屋:2012/05/05(土) 23:24:05.33 ID:+e5mCTktO
>>27
わかさぎなんて揚げるか佃煮くらいしかしないので、他はあまりわかりませんね
唐揚げがベストかと
32 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:25:07.80 ID:UViw81gu0
見切り品の刺身を 翌日においしく食べるためのおすすめレシピ教えて
づけ汁の配合とか、シロートがあんまり知らない料理とか
37 :魚屋:2012/05/05(土) 23:30:06.89 ID:+e5mCTktO
>>32
うーん
づけで炙りにするとか
てか刺身って基本その日のうちに食うものですからね
やはり色が変わるし、保存状況によっては翌日なんて駄目になって食中毒の恐れもあるし
次の日食べるなら火を通してほしいですね。一応
>>次のページへ続く